Углеаммонийная соль пищевая

Углеаммонийная соль (Карбонат аммония, углекислый аммоний, аммониевая соль угольной кислоты, Е 503). Добавка E 503 относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов, разрешена к применению как разрыхлитель и регулятор кислотности. Самая популярная область применения добавки Е 503 — производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. При контакте с воздухом она практически мгновенно расщепляется с выделением исходного газа. Это свойство позволяет применять вещество как разрыхлитель, придающий тесту пористую структуру. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается, изделия приобретают пышность, долго не черствеют. Карбонат аммония включен в технологию изготовления вина. Он ускоряет процесс ферментации сусла, делает более ярким цвет готового напитка. Пищевые карбонаты аммония (Е503) подразделяют на: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония. В зависимости от подтипа пищевой добавки, меняется и формула вещества. Углекислый аммоний - (NH4)2CO3, кислый углекислый аммоний - NH4HCO3, карбамат аммония - NH2COONH4, кислый углекислый аммоний - NH4HCO 

Характеристики:

• Внешний вид: белый кристаллический порошок
• Запах: слабый аммиачный
• Массовая доля основного вещества: E503(i) - от 30,0 до 34,0, E503(ii)- не  менее 99,0 %
• рН водного раствора массовой долей карбоната аммония 5%: E503(i) - 8,6, E503(ii) - 8,0 ед. рН
• Массовая доля нелетучего остатка, не более: 0,05 %
• Массовая доля хлоридов, не более: 0,003 %
• Фасовка: мешки 25 кг
• Условия хранения: в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 70%

Загустители — вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, загущающие их, позволяют получать пищевые продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют структуру продук­тов, оказывая при этом положительное влияние на их вкусовое восприятие. 

Стабилизаторы - это вещества, обеспечивающие агрегативную устойчивость ингредиентов (способное противостоять их смешиванию). Желеобразователи способствуют образованию устойчивого студня. 

Ассортимент:

·         Агар. Натуральный пищевой загуститель, растительный аналог желатина. Применяется в кондитерских изделиях.

·         Альгинат кальция. Является мощным эмульгирующим, стабилизирующим, желирующим компонентом, улучшает вязкость конечной продукции.

·         Альгинат натрия. Зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки — E401. Применяется как загуститель и стабилизатор.

·         Глицерин пищевой. Относится к группе стабилизаторов, обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости и консистенции пищевых продуктов.

·         Глютен. Представляет собой группу белков, называемых проламинами и глютелинами, которые находятся совместно с крахмалом в эндосперме различных зерновых злаков.

·         Гуаровая камедь. Пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов.

·         Желатин пищевой. Применяется при изготовлении студней, заливных, желе, бланманже, и некоторых видов десертов, жевательной резинки. 

·         Крахмал кукурузный. Считается одним из лучших загустителей для начинки десертов.

·         Ксантановая камедь. Природное химическое соединение, пищевая добавка Е415, относится к группе стабилизаторов.

Несколько причин сотрудничать с нашей компанией:

     Осуществляем доставку во все регионы РФ и в страны СНГ.

     Наши специалисты проконсультируют Вас по продукции и ответят на все интересующие Вас вопросы.

Купить стабилизаторы, загустители, желеобразователи у нас вы можете позвонив нам по телефону, указанному в разделе контакты!

Отгрузка кратно упаковкам.

Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой.

Цену уточняйте у специалистов.