Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)

Не токсичен, не имеет вкуса и запаха, хорошо растворяется в воде.

ГДЛ используют:
- в производтве сырокопченых колбас;
- как загуститель для соевого творога;
- в качестве желеобразующего элемента для изготовления сыра и кисломолочных продуктов;
- для ускорения маринования морепродуктов и рыбы;
- как регулятор кислотности для соков, спредов, джемов, сиропов, фруктовой начинки, фруктовых чаев;
- как разрыхлитель и агент-антикомкователь в хлебопекарской продукции;
- как добавку в спортивные напитки, соусы, приправы, ароматизаторы, пищевые добавки;